А я тоже хочу поделиться. Когда-то давным-давно, еще до дефолта, в Таллине, в Старой башне, мы с мужем пили вкусный ликерчик - Пина колада называется. В башне, кажется, 3 этажа и еще подвал, так мы пробовали на каждом этаже (снизу вверх, а потом обратно до подвала), и на каждом ликер был немного разного вкуса. Удивительное явление, если учесть, что бутылки были одинаковые!
Но это лирика. А вернувшись в Питер, я долго по нему (ликеру) страдала, пока не стала делать сама.

1 банка кокосового молока (400 г) или 0,5 банки кокосового крема
1 банка сгущенки
вылить в кастрюлю и перемешать,
добавить по вкусу воду и спирт (или водку).По вкусу - потому что кто-то любит покрепче, а кто-то послабже, ликер можно сделать очень густым, а можно пожиже - все по желанию.
Неплохо добавить немного рома, ванилина, мускатного ореха. Все перелить в бутылку.
Пить можно сразу, но лучше день-два постоять.

Готовится в течение 3-5 минут, пьется чуть дольше (вкусно!)

Крупник(ас) - литовский крепкий пряный медовый ликер

Как насчет вот такого настоящего медового ликера? Тягучего, прянного и хорошо настоянного?

Делаю его уже третий год подряд. Рецепт, как обычно у меня бывает, взяла с "Кулинара". Ликерчиком поделилась mafa

Копирую оригинальный текст:

***
Крупник(ас)
Рецепт был найден в одном из номеров журнала "Прошу к столу" ("Kvieciu prie stalo", над буквой с домыслите галочку 
Спешу поделиться - если Вы захотите пополнить этим напитком свои коллекцию домашних ликеров, то еще успеете приготовить его к праздничному новогоднему столу!!!

0,5 л спирта
0,5 кг меда
400 мл воды

Специи:
корица (в палочках, по вкусу)
имбирь (свежий корень, по вкусу)
5-6 гвоздичек
3 стручка кардамона
0,5 ч.л. тмина
1 звездочка бадьяна
1 стручок ванили
1/5 ч.л. соды

Смешать мед, пряности, соду с водой, варить 30 минут под крышкой. Охладить сироп и влить спирт. Размешать, закрыть крышкой и выдержать 2-3 дня на холоде.
Снять с осадка (процедить через марлю) и разлить по бутылкам.
Минимальный срок выдержки - 1 неделя. Раньше употреблять не рекомендуется.

Мои комментарии:
- ванили не было, воспользовалась ванильным сахаром (2 пакетика). Вместо стручков кардамона были крупно молотые его семена.
- не знаю, зачем здесь сода, но при процеживании обнаружились белесые хлопья - предполагаю, что это результат какой-то реакции с содой. Надеюсь, наши химики нам это смогут объяснить. 
- спирт был медицинский 96%, пр-во Ферейн.
Первые впечатления после добавления спирта к ароматному сиропу: елки-палки, зачем извела столько меда! Пахло сивухой. )) Но делать нечего, пусть стоИт. Через 2 недели был проведен первый тест - совсем другое дело! Теперь каждые 2-3 недели пробуем, сравниваем. Примерно через месяц проявляется чУдная консистенция напитка - как у хороших ликеров. Т. е. на стенках бокала остается тонкий слой, который медленно "сползает" вниз. (Некрепкие, "тяжелые" ликеры дают толстый, быстро сползающий слой.) В принципе, такие напитки чем дольше стоЯт, тем лучше становятся. Думаю, 2-3 месяца это уже неплохо, иногда рекомендуют подождать полгода. Я запланировала подачу крупника к новогоднему и/или рождественскому столу, ему будет уже почти 3 месяца. Чтобы сфотографировать, пришлось налить напиток в рюмочку, ну и опять же попробовать. Вкусно! Правда, крепко. Думаю, можно попробовать сделать потом "дамский" вариант - на водке (только боюсь, консистенции такой уже не добьешься.). Но в оригинале это именно крепкий напиток крепостью около 40 градусов.***

Мои замечания

*молотые специи лучше не использовать вообще - отфильтровать сложно
*фильтрую через бумажный кофейный фильтр. Долго, зато получается прозрачный как слеза напиток
* из приведенного количества продуктов получается около литра готового ликера
*если выдерживать нужное время, получается тягучий ликер, совершенно не пахнущий ни спиртом, ни водкой, ни сивухой.

Что подтвержает тот факт, что хороший ликер можно получить только после некоторой выдержки. В любом случае, любой свежеприготовленный ликер будет пахнуть водкой или спиртом.

http://kuking.net/my/download.php?id=74804
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=98 … ;start=165

http://www.cooking.ru/interceate_exchan … 51341.html

Отредактировано Даша С. (12-11-2010 18:43:42)

Настойка полынная- кардамонная " а ля Абсент".

На бутылку водки 40°
- чайная ложка семян кардамона
- чайная ложка семян аниса
- 4-5 ягод можжевельника
- 1 ч ложка светлого меда
И ветка полыни - обыкновенной или горькой ( Стебель ...см 15... с листиками)
Настаивать зерна и мед , периодически встряхивая, 3 дня, процедить в другую бутылку, а затем добавить горькую полынь - я просто запихивала ветку - на фото. Настаивать 2 дня ( больше - будет больше горечи). Затем либо вытащить ветку - либо перелить в другую бутылку. Желательно дать отдохнуть 2 недели.

Способствует и хорошему настроению и пищеварению... И так , и с тоником... или со льдом.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=98 … ;start=210

Малиновый ликер

Тип напитка: витаминный, подходит для ароматизации мороженного и фруктов.
Подается сильно охлажденным, в средних бокалах.

500 г спирта 95°
500 г сахара
400 г спелой малины (предпочтительно лесной)
1 лимон
половина стручка ванили
половина палочки корицы
600 г воды

1. Перебрать малину, сложить в банку вместе с соком и тончайшей цедрой лимона, спиртом, ванилином и корицей.
2. Настаивать 10 дней.
3. По прошествии 10 дней растворить сахар в воде, кипятить 3 минуты.
4. Остудите сироп, влейте его в алкогольный раствор, хорошо перемешайте и процедите через сито, нажимая деревянной ложкой.
5. Профильтруйте через бумажный фильтр и разлейте в бутылки.
6. Настаивайте месяц.

Тот ликер, что у меня на фото, еще не готов  нам еще 20 дней ждать. а у меня уже слюнки текут. Малина лесная, вкуууууусная была

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=98 … ;start=240

Грушевый Ликер-настойка

Груши средней спелости нарезать на дольки ( с кожицей - с внутренностями) - засыпать в банку.
Добавить палочку корицы, залить хорошей водкой и оставить в тени на дней 6.

Сварить сироп из 300г сахара и 200мл воды. Остудить. Груши отцедить от водки и водку перемешть с сиропом. Ждать два месяца - должен загустеть и ... остепенится.

Комментарии: я добавила в водку пару листиков груши - для терпкости и горечи. 

Очень хорош с фруктами или.... шоколадом.   

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=98 … ;start=240

Черничный ликер

Тип напитка: тонизирующий и антисептический, подходящий для любого времени суток.
Подавать: наразбаленным в средних бокалах

300 г спирта 95°
500 г сахара
500 г черники
2 лимона
1 стручок ванили

1. Помыть чернику, засыпав ее в воду, подкисленную соком лимонов. Слейте и высушите на кухонном полотенце.
2. Поместите в банку и залейте спиртом, в котором предварительно растворите сахар. Добавьте ванилин м лимонную цедру.
3. Закройте герметично банку, слегка встряхните и оставьте на солнце на 40 дней.
4. По прошествии этого времени, продолжайте настаивать еще 40 дней в темном прохладном месте.
5. Процедите сначала через сито, затем через бумажный фильтр.
6. Разлейте в бутылки, закройте и выдержите в темном месте 3 месяца.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=98 … ;start=255

Виноградный ликер

на фото то, что от него осталось. Очень как-то быстро употребился 

Тип напитка: енергетический и очищающий, отлично подходит для любого времени суток
Подавать: охлажденным, в средних рюмках

500 г спирта 95°
100 г сахара
600 г белого винограда
3 гвоздички
1 палочка корицы

1. Хорошо помойте виноградные ягодки положите их на полотенце для обсушки
2. Положите в кастрюлю и проварите на медленном огне 15 минут после закипания.
3. Снимите с огня и пропустите через сито, хорошенько придавливая деревянной ложкой
4. Влейте полученный сок в миску с сахаром.
5. Остудите и добавьте спирт, гвоздику и корицу
6. Хорошо перемешайте, накройте и настаивайте 1 месяц
7. По истечении этого периода процедите через марлю и разлейте по бутылкам.
8. настаивайте 6 месяцев в темном и сухом месте.

Примечания: виноград у нас был свой и не белый, а черный. Сорт был очень ароматный, сладкий, типа Лидии. Здесь называется клубничный виноград или американский виноград. Я не пожалела об этой замене, ликер вышел ароматным

Яичный крем-ликер

Даже не знаю, надо ли комментировать.... Это так вкусно, как будто пьешь заварной крем  С сухим печеньем или с кростатой 

300 г спирта
500 г сухой марсалы
600 г сахара
10 яиц
400 г молока
1 стручок ванили

1. Отделите белки от желтков
2. Перемешайте деревянной ложкой желтки и сахар.
3. Полученный крем переложите в стальную кастрюлю и разбавьте, постоянно помешивая, молоком и 250 г марсалы, добавьте ваниль и доведите до кипения на мелденном огне.
4. Снимите с огня и остудите
5. Вытащите стручок ванили, влейте спирт и оставшиеся 250 г марсалы и хорошо перемешайте.
6. Перелейте в бутылку из матового стекла и настаивайте 2 месяца.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=98 … ;start=270

Настойка 33

Тут я вспомнила об одной интересной настойке. Возможно, это сейчас не актуально, но вкус у нее настолько оригинальный (сначала яркий апельсиновый, а потом вкус кофе), что может быть стоит потратить бутылку водки. Да, это только для любителей крепких напитков.
Итак:
бутылка водки 0.7
большой апельсин или лимон
33 зерна кофе (жареных)

Делаем надрезы в апельсине и вставляем в них зерна кофе. Водкой заливаем апельсин и все это настаиваем 33 дня. Сам фрукт не есть!

Здравствуйте , девочки-мальчики!
Хочу внести свою лепту в эту тему . Честно говоря у нас в доме не любят сладких ликеров , но есть два ликера , которые я делаю каждый год и которые используются только в лечебных целях - Ликеры проверенные и действительно ставят на ноги в начальных стадиях заболевания гриппом , ангиной и вообще простудными заболеваниями(короче до развития болезни не доходит )
Первый - это малиновый (я делаю чуть иначе , чем ниженаписанные рецепты ): 1 кг малины (лучше осенней-в ней больше витамина С) пересыпаем 300-500 г сахара в зависимости от кислоты малины. Оставляем на 2-3 дня в темном теплом месте чтобы пустила сок .Затем добавляем пол литра спирта . Все. Ставится в кладовку , хранится неограниченное время . Принимается 1-2 ст л. вместе с ягодами в чашку чая -лучше липового. 1 чашка просто согревает . Если более серьезные симптомы - в кровать , пить , сколько войдет , потеть , переодеваться . Утром - как новый .

Ну и второй - из побегов сосны .Эфект тот же ,но больший акцент на горло и кашель. Принимать так же как малиновый или просто в рюмочке маленькими глоточками.
В мае собираем побеги сосны - 1 л банка - пересыпаем 1 гк сахара (я делаю сразу в 3-х л банке)закрываем крышкой и оставляем на пол
года на солнечном подоконнике , периодически помешивая , пока побеги не пустят сок .
В октябре сварить сироп из 150г сахара и 1-го литра воды(это по рецепту -я не варю-и так уже сладко) Остудить(я остужаю кипяченую воду)и влить в 1 литр спирта (при неимении я думаю можно взять 2 л водки ).Залить сироп на сутки-двое ,помешивая.
Цедим через несколоко слоев марли , разливаем по бутылкам .Все.
Желаю всем здоровья !!!

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=98 … ;start=345